Le gigot est la partie la plus tendre de l’agneau, sa cuisson nécessite donc une attention toute particulière afin de conserver sa chair tendre et rosée. La cuisson du gigot d’agneau rôti se réalise au four et dépend en majeure partie du poids du gigot.
Préchauffez votre four à 220°C, thermostat 7/8.
Placez votre gigot d’agneau dans un grand plat graissé au préalable, avec l’accompagnement de votre choix.
Si votre gigot pèse 1 kilo laissez-le cuire 30 mn, si il pèse 1,5 kilo, son temps de cuisson sera de 45mn.
Comptez en moyenne 15 mn supplémentaires de cuisson pour 500 grammes de viande en plus.
La cuisson d’un gigot d’agneau de 2 kilos durera donc 60 mn.
Vérifier le bon déroulement de la cuisson régulièrement tout en arrosant votre viande avec son jus.
Il existe aussi une autre manière de cuire à coeur un gigot d’agneau en maintenant sa viande délicieusement tendre, il s’agit de la cuisson lente au four, appelée aussi cuisson à basse température.
Comme son nom l’indique, celle-ci dure plus longtemps que la cuisson traditionnelle, et se réalise à une température moins élevée que cette dernière.
Préchauffez votre four à 140 °C, puis laissez cuire doucement le gigot d’agneau en comptant 3h30 par kilo.
La cuisson d’un gigot de 2 kilos durera donc 7 heures.
Pensez toujours à bien arroser votre viande avec son jus tout au long de sa cuisson.
Découvrez en vidéo une recette de gigot d’agneau délicieuse et facile à réaliser !
Quand les beaux jours arrivent, la cuisson du gigot au barbecue permet d’obtenir une viande agréablement parfumée.
Cuisiner l’agneau au barbecue est facile. Sa cuisson doit être rapide afin de conserver sa chair rosée.
Après avoir découpé votre gigot en tranche d’environ 2cm d’épaisseur, comptez entre 3 à 5 mn de cuisson sur chacun des côtés.
L’agneau étant une viande suffisamment grasse, il n’est donc pas nécessaire de la barder avant de la faire cuire au barbecue.