Temps de cuisson du gigot d'agneau
Le temps de cuisson du gigot d'agneau au four dépend surtout de son poids : comptez 30 minutes pour 1 kilo à 220°C, puis 15 minutes de plus par tranche de 500 g. Partie la plus tendre de l'agneau, le gigot mérite une attention particulière pour conserver sa chair tendre et rosée. Four traditionnel, basse température ou barbecue : voici les trois méthodes.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four (1 kg) | 30 min | à 220°C, thermostat 7/8 |
| Au four (1,5 kg) | 45 min | +15 min par 500 g supplémentaires |
| Au four (2 kg) | 60 min | arroser régulièrement avec le jus |
| Basse température | 3h30 par kilo | four à 140°C, soit 7 h pour un gigot de 2 kg |
| Au barbecue | 3 à 5 min par face | tranches d'environ 2 cm d'épaisseur |
Les méthodes de cuisson en détail
Cuisson traditionnelle au four 30 min par kilo, +15 min par 500 g 220°C (thermostat 7/8)
- Préchauffez votre four à 220°C, thermostat 7/8.
- Placez le gigot dans un grand plat préalablement graissé, avec l'accompagnement de votre choix.
- Comptez 30 minutes pour un gigot de 1 kilo, 45 minutes pour 1,5 kilo et 60 minutes pour 2 kilos.
- Vérifiez régulièrement la cuisson en arrosant la viande avec son jus.
Le calcul est simple : 15 minutes supplémentaires par tranche de 500 g de viande en plus.
Cuisson à basse température 3h30 par kilo 140°C
- Préchauffez votre four à 140°C.
- Laissez cuire doucement le gigot en comptant 3h30 par kilo : un gigot de 2 kilos cuira donc 7 heures.
- Arrosez la viande avec son jus tout au long de la cuisson.
Cette cuisson lente cuit le gigot à coeur tout en gardant une viande délicieusement tendre.
Au barbecue 3 à 5 min par face
- Découpez le gigot en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites griller chaque tranche 3 à 5 minutes de chaque côté, à cuisson rapide pour conserver une chair rosée.
L'agneau est une viande suffisamment grasse : inutile de la barder avant de la cuire au barbecue.
La cuisson en vidéo
Arrosez le gigot avec son jus tout au long de la cuisson pour une chair moelleuse.
Servez le gigot rosé : c'est ainsi que sa tendreté s'exprime le mieux.
Découvrez en vidéo une recette de gigot d'agneau délicieuse et facile à réaliser.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un gigot d'agneau de 2 kg ?
60 minutes au four traditionnel à 220°C, ou 7 heures en cuisson à basse température à 140°C.
Quel temps de cuisson par kilo pour un gigot d'agneau ?
30 minutes par kilo à 220°C en cuisson traditionnelle, puis 15 minutes de plus par 500 g supplémentaires. À basse température, comptez 3h30 par kilo à 140°C.
Peut-on cuire le gigot d'agneau au barbecue ?
Oui : découpez-le en tranches d'environ 2 cm et faites-les griller 3 à 5 minutes par face. La cuisson doit rester rapide pour conserver une chair rosée.
Faut-il barder le gigot avant cuisson ?
Non, l'agneau est une viande suffisamment grasse, il n'est pas nécessaire de la barder.