Le filet d’agneau est une viande composée de deux parties qui se trouvent de part et d’autre de l’échine, dans la région lombaire de l’agneau. Riche en protéine, mais aussi en zinc et en vitamines B, c’est une viande appréciée en toute saison, dont la saveur délicate fait d’elle une viande festive que l’on sert notamment à Pâques.
Le filet d’agneau est une viande savoureuse dont la cuisson doit respecter la tendresse, découvrez comment procéder selon le mode de cuisson choisi.
Le temps de cuisson du filet mignon d’agneau au four est proportionnel à son poids.
Comptez 25mn de cuisson par kilo de viande.
Enfournez le filet d’agneau à 200°C, assaisonné de thym et de romarin par exemple.
Le filet mignon d’agneau poêlé est un délice !
Faites revenir votre viande dans une poêle pendant 30 à 35 mn, accompagnée d’une noisette de beurre ou d’un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez en profiter pour faire revenir toute sorte de légumes avec votre viande, comme des carottes par exemple.
Le jus de cuisson peut être utilisé pour réaliser une sauce.