Le carré d’agneau est une viande vraiment délicieuse, mais assez coûteuse. Autant ne pas rater sa cuisson !
Pour obtenir une cuisson parfaite, il est important de bien préchauffer le four avant d’enfourner la viande. Pensez également à bien laisser reposer l’agneau à l’issu de sa cuisson, pendant un laps de temps au moins équivalent à sa cuisson.
Pour réaliser un carré d’agneau rôti, commencez par préchauffer votre four à 230°C; puis badigeonnez ou assaisonnez les carrés d’agneau avec les ingrédients de votre choix.
Idéalement, les carrés d’agneau se cuisent dans un plat en fonte ou sur une plaque de cuisson, mais un plat adapté à une cuisson au four convient également.
Une fois votre four bien préchauffé, enfournez la viande pendant 15 à 20 mn.
A l’issu de la cuisson, laissez reposer les carrés d’agneau sous un torchon ou une feuille de papier aluminium pour préserver leur chair tendre.