Temps de cuisson du carré d'agneau
Le temps de cuisson du carré d'agneau au four est de 15 à 20 minutes à 230°C. Cette viande délicieuse mais assez coûteuse ne pardonne pas l'approximation : un four bien préchauffé et un repos au moins équivalent au temps de cuisson sont les deux secrets d'un carré d'agneau parfaitement rosé.
Notez cette page
Votre note aide les autres cuisiniers.
Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four | 15 à 20 min | four préchauffé à 230°C, puis repos sous torchon ou aluminium |
Les méthodes de cuisson en détail
Au four 15 à 20 min 230°C
- Préchauffez soigneusement votre four à 230°C.
- Badigeonnez ou assaisonnez les carrés d'agneau avec les ingrédients de votre choix, idéalement dans un plat en fonte ou sur une plaque de cuisson.
- Enfournez la viande 15 à 20 minutes une fois le four bien chaud.
- À la sortie du four, laissez reposer les carrés sous un torchon ou une feuille d'aluminium.
Laissez reposer la viande pendant un temps au moins équivalent à sa cuisson : c'est le secret d'une chair tendre et juteuse.
Un four réellement préchauffé à 230°C est indispensable : enfourner dans un four tiède ruine la cuisson.
Badigeonnez le carré d'huile d'olive avec ail, thym ou romarin avant d'enfourner.
Une croûte de persillade ajoutée en fin de cuisson apporte croquant et parfum.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un carré d'agneau au four ?
Comptez 15 à 20 minutes dans un four bien préchauffé à 230°C, puis laissez reposer la viande sous aluminium.
Pourquoi laisser reposer le carré d'agneau après cuisson ?
Le repos, au moins équivalent au temps de cuisson, permet aux jus de se répartir dans la chair, qui reste ainsi tendre et rosée.
Dans quel plat cuire un carré d'agneau ?
Idéalement dans un plat en fonte ou sur une plaque de cuisson, mais tout plat adapté au four convient également.