Temps de cuisson du filet de boeuf
Le temps de cuisson du filet de boeuf dépend de la cuisson souhaitée : 2 minutes par face pour une viande bleue, 4 minutes pour une viande saignante, 5 à 6 minutes par face pour une viande à point. Privilégiez toujours un grill à viande à feu très chaud et sortez votre pièce du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de la cuire.
Notez cette page
Votre note aide les autres cuisiniers.
Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au grill (bleu) | 2 min par face | feu très chaud |
| Au grill (saignant) | 4 min par face | feu très chaud |
| Au grill (à point) | 5 à 6 min par face | feu très chaud |
Les méthodes de cuisson en détail
Au grill 2 à 6 min par face selon la cuisson
- Sortez la viande du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de la préparer.
- Faites chauffer un grill à viande à feu très chaud et déposez le filet de boeuf.
- Comptez 2 minutes par face pour une viande bleue, 4 minutes pour une viande saignante et 5 à 6 minutes par face pour une viande à point.
- Couvrez la viande quelques minutes hors du feu avant de servir.
Comme toutes les viandes rouges, le filet de boeuf gagne à reposer quelques minutes à couvert avant dégustation.
Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pour la retourner : utilisez une pince afin de conserver les jus.
Salez en fin de cuisson pour éviter que le sel ne fasse ressortir les jus pendant la cuisson.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un filet de boeuf saignant ?
4 minutes par face sur un grill à viande très chaud suffisent pour une cuisson saignante.
Combien de temps pour un filet de boeuf bleu ou à point ?
Comptez 2 minutes par face pour une viande bleue, et 5 à 6 minutes par face pour une viande à point.
Faut-il sortir le filet de boeuf du réfrigérateur avant cuisson ?
Oui, une bonne demi-heure avant la cuisson : une viande à température ambiante cuit de façon plus homogène.
Faut-il laisser reposer le filet de boeuf après cuisson ?
Oui, couvrez-le quelques minutes hors du feu : les jus se répartissent et la viande reste tendre.