Temps de cuisson du rôti de boeuf
Le temps de cuisson du rôti de boeuf dépend de la méthode choisie : au four à haute température selon le poids de la pièce, ou 15 à 25 minutes à la cocotte pour un rôti d'environ 1 kilo. Le rôti de boeuf, ou rosbeef, est un met de choix apprécié des petits et des grands, à consommer de préférence saignant.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four | 25 à 30 min pour 500 g rosé | à 240°C, cuisson facile et sans surveillance |
| À la cocotte | 15 à 25 min pour 1 kilo | 15 min saignant, 20 min à point, 25 min bien cuit |
Les méthodes de cuisson en détail
Au four 25 à 30 min pour 500 g rosé 240°C
- Badigeonnez le rôti d'huile et enfournez-le dans un four préchauffé à 240°C.
- Adaptez le temps au poids de la pièce et retournez le rôti à mi-cuisson.
- Laissez reposer 10 minutes sous aluminium avant de trancher.
Cuisson facile, idéale si l'on ne souhaite pas rester en cuisine pour surveiller sa viande !
À la cocotte 15 à 25 min pour 1 kilo
- Saisissez le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte très chaude avec un peu d'huile.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen : 15 minutes pour un rôti saignant, 20 minutes à point, 25 minutes bien cuit.
Une très bonne idée de cuisson : la viande est servie à la fois saignante et grillée.
Sortez toujours le rôti du réfrigérateur une heure avant cuisson.
Retrouvez les temps détaillés poids par poids sur nos fiches cuisson au four et à la cocotte.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure cuisson pour un rôti de boeuf ?
Le four à 240°C est la méthode la plus simple et se règle au poids ; la cocotte permet de servir une viande saignante et grillée en 15 à 25 minutes pour 1 kilo.
Comment servir le rôti de boeuf ?
De préférence saignant ou rosé : c'est ainsi que ce morceau tendre exprime le mieux sa saveur. Laissez-le reposer sous aluminium avant de trancher.
Combien de rôti de boeuf par personne ?
Comptez environ 200 grammes par personne.