Temps de cuisson du filet mignon de porc
La cuisson du filet mignon de porc n'aura plus de secret pour vous ! Terriblement apprécié des amateurs de viande, ce morceau très fin et facile à préparer se cuisine aussi bien au four que grillé à la poêle, ou encore à basse température pour une tendreté extrême. Retrouvez ici toutes les méthodes détaillées.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four | 30 à 40 min | à 200°C, méthode simple sans surveillance |
| À la poêle | 30 min environ | viande grillée et cuite à coeur |
| Basse température | 100 min (1h40) | au four à 90°C, tendreté extrême |
Les méthodes de cuisson en détail
Au four 30 à 40 min 200°C
- Placez le filet mignon dans un plat allant au four avec un verre d'eau dans le fond.
- Laissez cuire 30 à 40 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la chair soit blanche et ferme au toucher.
La méthode la plus simple puisqu'elle ne nécessite pas de surveillance.
À la poêle 30 min environ
- Saisissez le filet mignon sur toutes ses faces dans un peu d'huile bien chaude.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes, puis laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux.
La cuisson idéale : elle permet de servir une viande grillée et cuite à coeur.
À basse température 100 min (1h40) 90°C
- Saisissez le filet mignon à vif dans une cocotte en fonte pour le colorer.
- Enfournez la cocotte à 90°C et laissez cuire 100 minutes.
La patience a du bon : cette méthode assure une viande d'une extrême tendreté.
Sortez toujours le filet mignon du réfrigérateur une heure avant de le cuisiner.
Côté vin, servez un rouge légèrement frais : crus du Beaujolais ou vins des pays de Loire, Brouilly ou Saumur-Champigny par exemple.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure cuisson pour un filet mignon de porc ?
La poêle offre une viande grillée et cuite à coeur en 30 minutes, le four est la méthode la plus simple (30 à 40 min à 200°C), et la basse température (1h40 à 90°C) donne la tendreté maximale.
Combien de temps pour cuire un filet mignon de porc ?
Comptez 30 à 40 minutes au four à 200°C, environ 30 minutes à la poêle, ou 100 minutes à basse température au four à 90°C.
Quel vin servir avec un filet mignon de porc ?
Un vin rouge servi légèrement frais : cru du Beaujolais comme un Brouilly, ou vin de Loire comme un Saumur-Champigny.
Le filet mignon de porc peut-il se servir rosé ?
Non, comme tous les morceaux de porc, il se sert cuit à coeur : la chair doit être blanche, jamais rose.