Temps de cuisson du lapin
Le temps de cuisson du lapin est de 45 minutes à 1 heure en cocotte à feu doux, ou de 30 minutes au four à 200°C. Cette viande blanche au goût savoureux, riche en protéines, s'accompagne volontiers de légumes variés comme les carottes et les pommes de terre. En entier ou en râble, voici comment la réussir.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la cocotte | 45 min à 1 h | à feu doux, en cocotte en fonte |
| Au four | 30 min | à 200°C (niveau 7), puis 180°C pour les 5 à 10 dernières minutes |
Les méthodes de cuisson en détail
À la cocotte 45 min à 1 h
- Placez la viande de lapin dans une cocotte en fonte.
- Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
La cuisson douce en fonte préserve la tendreté de cette viande maigre.
Au four 30 min 200°C (niveau 7)
- Préchauffez votre four à 200°C (niveau 7).
- Placez le lapin dans un plat à four et arrosez-le d'un filet d'huile, puis enfournez pour 30 minutes.
- Arrosez régulièrement la viande avec son jus de cuisson.
- Pour les 5 à 10 dernières minutes, baissez la température du four à 180°C (thermostat 6).
L'arrosage régulier est indispensable : le lapin est une viande maigre qui sèche vite.
Accompagnez le lapin de légumes variés : carottes, pommes de terre, oignons.
La viande de lapin possède de nombreuses qualités nutritionnelles, dont un apport important en protéines.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un lapin à la cocotte ?
Comptez 45 minutes à 1 heure de cuisson à feu doux dans une cocotte en fonte.
Combien de temps pour cuire un lapin au four ?
30 minutes à 200°C, en arrosant régulièrement, puis baissez à 180°C pour les 5 à 10 dernières minutes.
Quel est le meilleur morceau du lapin ?
Le râble, partie centrale du flanc, est le morceau le plus charnu et le plus apprécié. Le lapin entier convient très bien à la cocotte.