Comment cuire un poulet au four : le poulet rôti
Le temps de cuisson du poulet au four est en moyenne de 30 minutes par 500 g à 180°C : comptez 1 heure pour un poulet de 1 kg, 1h30 pour 1,5 kg et 2 heures pour 2 kg. Classique du repas du dimanche, le poulet rôti réussi allie moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Four, cocotte, poêle, barbecue ou même micro-ondes : voici toutes les méthodes.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four (1 kg) | 1 heure | à 180°C chaleur tournante ou 210°C traditionnelle |
| Au four (1,5 kg) | 1 heure 30 | 30 min par 500 g en moyenne |
| Au four (2 kg) | 2 heures | arroser régulièrement avec le jus |
| À la cocotte | environ 1h30 | poulet braisé à feu doux, à couvert |
| À la poêle ou au wok | 15 min | en lanières, à feu vif avec des légumes |
| Poché | environ 1h30 | dans un liquide proche de l'ébullition |
| Au barbecue ou à la plancha | quelques minutes | morceaux saisis à feu vif des deux côtés |
| Au micro-ondes | 15 à 20 min maximum | 15 min à pleine puissance pour un demi-poulet |
Les méthodes de cuisson en détail
Au four (poulet rôti) 30 min par 500 g, soit 1 h à 1h15 pour un poulet de plus de 1 kg 180°C chaleur tournante (ou 210°C traditionnelle)
- Préchauffez le four à 200°C : il ne faut jamais travailler avec un four froid.
- Placez le poulet dans un plat allant au four et versez un verre d'eau dans le fond.
- Faites cuire à chaleur tournante à 180°C, ou à défaut en cuisson traditionnelle à 210°C, en comptant en moyenne 30 minutes par 500 g.
- Badigeonnez et arrosez régulièrement le poulet avec son propre jus, jusqu'à obtenir une chair tendre et une peau croustillante.
Assaisonnez de poivre noir, thym, romarin, laurier ou herbes de Provence, et pourquoi pas quelques olives : l'astuce vaut pour toutes les volailles.
À la cocotte (poulet braisé) environ 1h30
- Saisissez brièvement le poulet dans un peu de matière grasse.
- Faites-le cuire lentement dans une cocotte couverte, à feu doux, avec un peu de liquide et les légumes de votre choix.
- Ajoutez ail, fines herbes, échalotes et oignons, puis laissez cuire environ 1h30, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Le braisage donne une chair fondante et parfumée, idéale avec des légumes de saison.
À la poêle ou au wok 15 min
- Découpez le poulet en morceaux réguliers, idéalement en lanières.
- Faites revenir les morceaux à feu vif avec un peu de beurre fondu et les légumes de votre choix pendant 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson à coeur avant de servir.
Pour la dinde, les temps de cuisson sont sensiblement les mêmes.
Poulet poché environ 1h30
- Plongez le poulet, farci ou non, dans un liquide proche de l'ébullition.
- Laissez cuire environ 1h30 pour un poulet complet.
- Laissez doucement refroidir la viande dans son jus.
Une cuisson très saine qui donne une viande particulièrement tendre et parfumée.
Au barbecue ou à la plancha quelques minutes
- Saisissez rapidement les morceaux de poulet à feu vif, des deux côtés.
- Retournez-les régulièrement avec une pince à barbecue : le gras du poulet peut coller aux grilles.
Cette cuisson donne une viande bien grillée, croustillante et agréablement parfumée.
Au micro-ondes 15 à 20 min maximum
- Pour une moitié de poulet, comptez 15 minutes à pleine puissance en retournant la viande une fois.
- Ne dépassez pas 20 minutes et vérifiez régulièrement l'état de la cuisson.
Une solution de dépannage pour les plus pressés : vérifiez bien que la chair est cuite à coeur.
La cuisson en vidéo
Versez toujours un verre d'eau au fond du plat et arrosez régulièrement : moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur garanti.
Ne travaillez jamais avec un four froid : préchauffez à 200°C avant d'enfourner.
Le tableau à retenir : 1 kg = 1 heure, 1,5 kg = 1h30, 2 kg = 2 heures.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un poulet de 1,5 kg au four ?
1 heure 30 minutes au four à 180°C en chaleur tournante, en arrosant régulièrement la volaille de son jus.
À quelle température cuire un poulet au four ?
180°C en chaleur tournante, ou 210°C en cuisson traditionnelle si votre four ne le permet pas. Dans les deux cas, préchauffez à 200°C avant d'enfourner.
Combien de temps par kilo pour un poulet rôti ?
Comptez en moyenne 30 minutes par 500 g : 1 heure pour 1 kg, 1h30 pour 1,5 kg, 2 heures pour 2 kg.
Comment obtenir un poulet moelleux et croustillant ?
Versez un verre d'eau au fond du plat, badigeonnez et arrosez régulièrement le poulet avec son propre jus : la chair reste tendre et la peau croustille.
Peut-on cuire un poulet à la cocotte ?
Oui : saisissez-le dans un peu de matière grasse puis laissez-le braiser à couvert et à feu doux environ 1h30 avec légumes et aromates.