Placez votre poulet dans un plat prévu pour une cuisson au four.
Versez un verre d’eau dans le fond du plat et faîte cuire votre poulet à chaleur tournante à 180°. Si votre four ne le permet pas, envisagez plutôt une cuisson traditionnelle à 210°.
Il faut en moyenne compter 30 mn par 500g.
Pour un poulet entier de plus d’1 kilo, comptez au moins 1 h à 1h15 de cuisson.
Arrosez régulièrement le poulet avec son propre jus. Il est très important que le poulet soit au final bien cuit mais jamais sec avec une chair qui reste tendre.
Pour une cuisson du poulet au barbecue, quelques minutes de cuisson suffisent. C’est un mode de cuisson qui permet d’obtenir une viande bien grillée et croustillante, et de parfumer agréablement la chair.
Saisir rapidement les morceaux de poulet à feu vif, des deux côtés.
Pour réaliser un délicieux poulet braisé, rien de mieux qu’une cuisson à la cocotte.
Cette cuisson consiste à saisir brièvement le poulet dans un peu de matière grasse, puis à le faire cuire lentement dans une cocotte couverte, à feu doux, accompagné d’un peu de liquide et des légumes de votre choix. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques qui parfumeront la chair du poulet : ail, fines herbes, échalotes…
Comptez environ une bonne heure de cuisson, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Découpez le poulet en morceaux réguliers, idéalement en lanières.
Dans une grande poêle, ou un wok, faites revenir les morceaux accompagnés des légumes de votre choix et d’un peu de matière grasse à feu vif pendant 15 à 20 mn.
Ce type de cuisson consiste à faire revenir les morceaux de poulet (farcis ou non) dans un liquide proche de l’ébullition.
C’est une cuisson très saine, qui permet d’obtenir une viande très tendre et parfumée.
Commencez par déposer votre poulet dans un liquide froid, idéalement un bouillon parfumé de fines herbes par exemple.
Faire chauffer le tout en veillant à ne jamais faire bouillir le liquide.
Comptez environ 1h30 de cuisson pour un poulet complet, et laissez doucement refroidir la viande dans son jus.
Cuisson au micro-ondes
Pour les plus pressés, sachez qu’il est possible de cuire le poulet au micro-ondes, en veillant toutefois à ne pas dépasser 20mn de cuisson.
Par exemple, pour une moitié de poulet, comptez 15 mn de cuisson à pleine puissance en retournant la viande une fois.