Le dico des épices et herbes aromatiques

Ail, poivre de Cayenne, paprika, basilic, coriandre, menthe : avec notre dico, vous saurez tout sur les épices et les herbes aromatiques qui relèvent et parfument vos plats. Pour chacune, retrouvez sa présentation, ses utilisations en cuisine, ses secrets de conservation et ses bienfaits. De quoi donner du caractère à toutes vos recettes, des plats mijotés aux desserts.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre une épice et une herbe aromatique ?

Les épices proviennent en général de graines, d'écorces, de racines ou de fruits séchés (cannelle, muscade, gingembre), tandis que les herbes aromatiques sont des feuilles ou tiges de plantes, fraîches ou séchées (basilic, thym, persil).

Comment bien conserver ses épices ?

Dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Entières (bâtons, graines, noix), les épices gardent leur arôme bien plus longtemps que moulues.