Les gratins : tous les temps de cuisson

Des gratins, on en fait à toutes les sauces : gratin de légumes, de pommes de terre ou de pâtes. Si les cuissons varient selon les recettes, le but reste toujours le même : obtenir un effet gratiné, croustillant et doré. Retrouvez ici les temps de cuisson précis de chaque gratin, du grand classique dauphinois aux gratins de légumes de saison.

Questions fréquentes

Comment obtenir un gratin bien doré et croustillant ?

Le secret le plus répandu : passer le four en position grill pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, selon la recette.

Pourquoi mon gratin de légumes rend-il de l’eau ?

Les légumes riches en eau comme la courgette ou l’aubergine doivent être dégorgés ou blanchis puis bien égouttés avant le montage du gratin.