Le chou blanc est une variété de chou pouvant peser jusqu’à plusieurs kilos. Issu de la même famille que le navet, et le radis, sa saveur est relativement proche.
Composé de feuilles lisses, vert pâle à l’extérieur et blanches à l’intérieur, le chou blanc permet la préparation de nombreuses salades rafraîchissantes, idéales au printemps.
En hiver, c’est le chou blanc que l’on retrouve avec plaisir dans nos choucroutes traditionnelles !
Gorgé de vitamines et de minéraux, ce légume doit être cuit avec précaution en limitant sa cuisson à 15 minutes maximum.
C’est la cuisson la plus saine.
Après avoir enlevé les feuilles extérieures et coupé le chou en 4, en veillant à retirer le trognon; laissez cuire les lamelles de chou dans une eau bouillante pendant 15 mn.
Ce mode de cuisson offre un chou plus croquant.
Préparez votre chou comme détaillé ci-dessus, puis faites revenir les lamelles, accompagnées d’un peu de matière grasse, pendant 12 minutes.