L‘aubergine, légume composé à plus de 90% d’eau et riche de nombreux vitamines et minéraux, doit être cuite avec précaution pour conserver sa bonne tenue ainsi que ses bienfaits.
Commencez par éplucher les aubergines, puis découpez-les en rondelles.
Idéalement, saupoudrez les rondelles de sel puis faites-les dégorger pendant 1 heure; ce qui vous permettra d’obtenir un gratin qui ne rendra pas trop de jus.
Faites revenir les aubergines légèrement huilées dans une grande poêle, à feu moyen pendant 10 mn.
Pour finir, disposez les aubergines accompagnées des aliments de votre choix (coulis de tomates, viande…), déposez une fine couche de gruyère sur le dessus puis enfournez votre gratin 20 mn à 200°C.
Bon appétit !