Généralement réalisé avec du jambon et une sauce béchamel, le gratin d’endives s’accommode tout aussi bien avec d’autres aliments, comme le bleu d’Auvergne, le bacon ou bien le saumon.
Du classique gratin d’endives jambon béchamel, aux gratins d’endives les plus originaux, la cuisson de ce plat doit être parfaitement maîtrisé afin de conserver la bonne tenue des endives tout en gratinant parfaitement le dessus.
Voici la marche à suivre :
Commencez par faire cuire vos endives à la vapeur pendant 10 mn.
Veillez bien à ne pas dépasser 15mn de cuisson sous peine d’obtenir des endives trop molles par la suite.
Pendant ce temps là préchauffez votre four en position grill.
Laissez refroidir quelques instants les endives, puis déposez-les dans un plat à gratin.
Rajoutez les ingrédients de votre choix (sauce béchamel, gruyères, jambon, etc…), et enfournez le tout pendant 10mn jusqu’à obtenir une texture craquante et dorée.
Bon appétit !