Rôti de boeuf à la cocotte : temps de cuisson
Le temps de cuisson du rôti de boeuf à la cocotte est de 15 minutes environ pour un rôti saignant, 20 minutes à point et 25 minutes bien cuit, pour une pièce d'environ 1 kilo. Cette méthode est une très bonne idée car elle permet de servir une viande à la fois saignante et grillée.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Cocotte (saignant) | 15 min environ | pour un rôti d'environ 1 kilo, à feu moyen et à couvert |
| Cocotte (à point) | 20 min | après avoir saisi le rôti sur chaque face |
| Cocotte (bien cuit) | 25 min | à diminuer légèrement pour une pièce plus petite, et inversement |
Les méthodes de cuisson en détail
À la cocotte 15 à 25 min selon la cuisson souhaitée
- Faites chauffer la cocotte à feu très vif avec un peu d'huile de pépins de raisin ou, à défaut, d'huile d'olive.
- Saisissez le rôti sur chaque face jusqu'à belle coloration.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen : environ 15 minutes pour un rôti saignant, 20 minutes à point, 25 minutes bien cuit, pour une pièce d'environ 1 kilo.
- Ajustez légèrement le temps à la baisse pour une pièce plus petite, et inversement.
Piquez le rôti de petites gousses d'ail insérées à coeur avec une petite lame avant cuisson pour le parfumer.
Pour l'accompagnement, des haricots verts font parfaitement l'affaire, tout comme des pommes de terre sous n'importe quelle forme.
La saisie sur toutes les faces avant la cuisson à couvert donne ce contraste grillé dehors, saignant dedans.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un rôti de boeuf saignant à la cocotte ?
Environ 15 minutes à feu moyen et à couvert, après avoir saisi la viande sur chaque face, pour un rôti d'environ 1 kilo.
Et pour un rôti à point ou bien cuit ?
Comptez 20 minutes pour un rôti à point et 25 minutes pour un rôti bien cuit, toujours pour une pièce d'environ 1 kilo.
Quelle quantité de rôti de boeuf par personne ?
Comptez généralement 200 grammes par personne.