Temps de cuisson de la pomme de terre
Le temps de cuisson de la pomme de terre va d'une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée à 1 h 30 en papillote au four. En fonction de sa variété (ratte, grenaille, amandine) et de sa taille, la pomme de terre se cuisine de mille et une façons ou presque, pour accompagner avec goût viandes, volailles et poissons.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À l'eau | 20 min environ | avec la peau, dans une eau bouillante salée |
| Au four | 1 h | à 180°C, idéal pour les petits calibres |
| En papillote (robe des champs) | 1 h 30 environ | au four, dans du papier aluminium, avec la peau et sans graisse |
| À la poêle | 15 à 20 min | en dés, à feu vif avec un filet d'huile |
| Grenailles | 20 min à l'eau puis 30 min en cocotte | rôties à feu doux dans une cocotte en fonte, huile d'olive et beurre |
| Au Babycook | 15 min | niveau 3 de l'appareil |
Les méthodes de cuisson en détail
À l'eau 20 min environ
- Portez à ébullition une eau salée.
- Plongez les pommes de terre avec leur peau.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes, puis servez avec du beurre et du sel.
Au four 1 h 180°C
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les pommes de terre de petit calibre dans un plat.
- Comptez une bonne heure de cuisson.
Ce mode de cuisson prend du temps mais convient parfaitement aux petits calibres.
En papillote (robe des champs) 1 h 30 environ
- Choisissez les pommes de terre les plus grosses, bien fermes.
- Enroulez-les dans du papier aluminium avec leur peau et sans graisse.
- Faites cuire au four environ 1 h 30 et servez avec une sauce crème fraîche, ciboulette et échalotes.
Parfaite avec une viande rouge.
À la poêle 15 à 20 min
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés.
- Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
- Faites-les revenir à feu vif 15 à 20 minutes.
Pommes grenailles 20 min à l'eau puis 30 min en cocotte
- Faites cuire les grenailles à l'eau, avec leur peau, une vingtaine de minutes.
- Faites-les ensuite rôtir 30 minutes à feu doux dans une grande cocotte en fonte avec de l'huile d'olive et un peu de beurre.
- Salez en fin de cuisson.
Façon brasserie : une grenaille fondante et généreusement grillée.
Au Babycook 15 min
- Épluchez et coupez les pommes de terre.
- Utilisez le niveau 3 de l'appareil, soit 15 minutes de cuisson.
- Mixez selon l'âge de bébé.
Salez les grenailles en fin de cuisson seulement, pour une peau bien dorée.
Cuisez les pommes de terre à l'eau avec leur peau : elles se tiennent mieux et gardent leur saveur.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire des pommes de terre à l'eau ?
Comptez une vingtaine de minutes dans une eau bouillante salée, avec la peau.
Combien de temps pour cuire une pomme de terre au four ?
Comptez une bonne heure à 180°C, et environ 1 h 30 pour une cuisson en papillote dans du papier aluminium.
Comment réussir les pommes de terre grenailles ?
Cuisez-les à l'eau avec leur peau une vingtaine de minutes, puis faites-les rôtir 30 minutes à feu doux dans une cocotte en fonte avec huile d'olive et beurre. Salez en fin de cuisson.
Quelle variété de pomme de terre choisir ?
Tout dépend de la cuisson : les petits calibres au four, les plus grosses et bien fermes en papillote, la grenaille en cocotte façon brasserie.