Filet mignon de porc au four : temps de cuisson
Le temps de cuisson du filet mignon de porc au four est de 30 à 40 minutes à 200°C. Comme tous les morceaux de porc, le filet mignon doit être servi cuit, pas rosé. Sortez-le du réfrigérateur une heure avant sa préparation : il est toujours plus simple de cuisiner une viande à température ambiante.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| Au four classique | 30 à 40 min | à 200°C, avec un verre d'eau dans le fond du plat |
| Grill ventilé | 10 à 15 min par côté | four très chaud, 250°C |
| Poêle puis four | 25 min | viande d'abord dorée à feu très vif |
Les méthodes de cuisson en détail
Au four classique 30 à 40 min 200°C
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur une heure avant et dégraissez-le légèrement si nécessaire, en retirant les nervures les plus visibles.
- Placez-le dans un plat allant au four et versez un verre d'eau dans le fond.
- Laissez cuire 30 à 40 minutes à 200°C.
- Vérifiez la cuisson : la viande doit être blanche, pas rose, et relativement ferme au toucher.
Le verre d'eau au fond du plat évite le dessèchement et donne un jus de cuisson.
Au grill ventilé 10 à 15 min par côté 250°C
- Préchauffez votre four en mode grill ventilé à 250°C.
- Enfournez le filet mignon 10 à 15 minutes de chaque côté.
Ce mode moderne, disponible sur les fours électriques récents, est parfaitement adapté au filet mignon.
À la poêle puis au four 25 min au four
- Dans une poêle compatible four, faites dorer le filet mignon à feu très vif sur toutes les faces.
- Enfournez ensuite à température plus basse pour 25 minutes de cuisson.
Croûter la viande avant cuisson permet de conserver un coeur tendre, comme pour le rôti de boeuf.
Le filet mignon s'accommode de toutes vos envies : écrasé ou purée de pommes de terre, ou une touche fruitée comme une purée de pommes et de butternut.
Le porc se sert cuit à coeur : la chair doit être blanche et légèrement ferme au toucher.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un filet mignon de porc au four ?
Comptez 30 à 40 minutes à 200°C, avec un verre d'eau versé dans le fond du plat.
Comment savoir si le filet mignon de porc est cuit ?
La viande doit être blanche et non rose, et relativement ferme au toucher. Le porc se sert toujours cuit à coeur.
Peut-on cuire le filet mignon au grill du four ?
Oui, en mode grill ventilé à 250°C : comptez 10 à 15 minutes de chaque côté.
Faut-il saisir le filet mignon avant de l'enfourner ?
C'est une excellente option : dorez-le à feu très vif à la poêle puis enfournez-le 25 minutes à température plus basse pour un coeur bien tendre.