Filet mignon de porc à la poêle : temps de cuisson
La cuisson du filet mignon de porc à la poêle demande environ 30 minutes au total : la viande est d'abord saisie sur toutes ses faces, puis cuite 10 minutes à couvert avant de mijoter 20 minutes à feu doux. C'est la méthode idéale pour servir une viande grillée en surface et cuite à coeur.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la poêle ou en cocotte | 30 min environ | saisir, puis 10 min à couvert et 20 min à feu doux |
| Express en médaillons | moins de 15 min | médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur |
Les méthodes de cuisson en détail
À la poêle ou à la cocotte 30 min environ
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive ou de tournesol dans la cocotte, la sauteuse ou la poêle et saisissez le filet mignon sur toutes les faces.
- Soyez patient : le filet mignon ne se décolle que lorsque la face en cours de cuisson est parfaitement grillée.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Si votre récipient attache, ce n'est pas un problème : déglacez en fin de cuisson pour récupérer les sucs et obtenir un jus délicieux.
Express en médaillons moins de 15 min
- Coupez le filet mignon en médaillons de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.
- Badigeonnez-les par exemple de moutarde.
- Faites-les cuire à la poêle en moins de 15 minutes et servez avec un écrasé de pommes de terre.
La version médaillons est parfaite les soirs pressés, sans sacrifier la tendreté.
Ne retournez pas la viande trop tôt : une face parfaitement grillée se décolle d'elle-même.
Déglacez les sucs avec un peu d'eau ou de vin blanc pour une sauce express.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un filet mignon de porc à la poêle ?
Environ 30 minutes au total : saisissez la viande sur toutes les faces, couvrez 10 minutes, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Peut-on cuire le filet mignon plus rapidement ?
Oui, coupez-le en médaillons de 2 à 3 cm d'épaisseur : ils cuisent à la poêle en moins de 15 minutes.
Comment obtenir un bon jus de cuisson ?
Laissez les sucs se former au fond du récipient puis déglacez en fin de cuisson : vous obtiendrez un jus délicieux.