Temps de cuisson des fèves
Le temps de cuisson des fèves dépend de leur préparation : 4 à 6 minutes à la vapeur pour des fèves pelées, jusqu'à 15 minutes à l'eau pour des fèves non pelées. Produite de mars à juillet, la fève est un véritable légume de printemps, riche en oligo-éléments, qui se consomme sèche, fraîche, et même crue une fois sa peau retirée.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la vapeur | 4 à 6 min | pour des fèves pelées |
| À la vapeur | 10 à 15 min | pour des fèves non pelées |
| À l'eau | 10 min | pour des fèves pelées |
| À l'eau | 15 min | pour des fèves non pelées |
| Blanchir | 5 à 10 min | maximum, dans une eau bouillante, avant une salade par exemple |
Les méthodes de cuisson en détail
À la vapeur 4 à 15 min
- Écossez les fèves et pelez-les si vous le souhaitez.
- Placez-les dans le panier vapeur de votre autocuiseur.
- Comptez 4 à 6 minutes pour des fèves pelées, 10 à 15 minutes pour des fèves non pelées.
À l'eau 10 à 15 min
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Plongez les fèves.
- Comptez 10 minutes pour des fèves pelées et 15 minutes pour des fèves non pelées.
Blanchir les fèves 5 à 10 min
- Portez une eau à ébullition.
- Plongez les fèves 5 à 10 minutes maximum.
- Égouttez-les avant de les utiliser, en salade par exemple.
Pour des fèves sèches, laissez-les tremper dans l'eau au moins 12 heures avant cuisson afin de les réhydrater.
La fève fraîche peut se consommer crue, après avoir pris soin de retirer sa peau.
Ne jetez pas les cosses des fèves fraîches : elles servent à préparer de délicieuses soupes ou poêlées.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire des fèves à l'eau ?
Comptez 10 minutes pour des fèves pelées et 15 minutes pour des fèves non pelées.
Faut-il faire tremper les fèves sèches ?
Oui, laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins 12 heures avant toute cuisson afin de les réhydrater.
Peut-on manger les fèves crues ?
Oui, la fève fraîche se consomme crue, après avoir pris soin de retirer sa peau.
Comment blanchir des fèves ?
Plongez-les 5 à 10 minutes maximum dans une eau bouillante, par exemple avant de les utiliser en salade.