Temps de cuisson du fenouil
Le temps de cuisson du fenouil va de 10 à 15 minutes à la vapeur jusqu'à 3 heures au four pour un fenouil confit. Légume aux légendaires vertus médicinales, régulièrement employé dans la gastronomie du Midi de la France, le fenouil parfume agréablement les poissons. Extrêmement riche en vitamine C, il doit être cuit avec précaution pour conserver ses apports et son parfum anisé si caractéristique.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la vapeur | 10 à 15 min | bulbes uniquement, à l'autocuiseur |
| À la cocotte | 45 min maximum | pour braiser les bulbes |
| Au four (confit) | 3 h | à 160°C (thermostat 5/6), avec citron et sucre |
Les méthodes de cuisson en détail
À la vapeur 10 à 15 min
- Ne conservez que les bulbes du fenouil.
- Placez-les dans le panier de votre autocuiseur.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes maximum.
La cuisson vapeur conserve tous les bienfaits du fenouil ainsi que sa fermeté.
À la cocotte 45 min maximum
- Préparez les bulbes de fenouil.
- Faites-les revenir dans une cocotte.
- Laissez cuire 45 minutes maximum, jusqu'à ce qu'ils soient braisés.
Au four (fenouil confit) 3 h 160°C
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5/6).
- Découpez les bulbes, déposez-les dans un plat et arrosez-les modérément de jus de citron et de sucre.
- Recouvrez d'eau à mi-hauteur, posez une feuille d'aluminium sur le plat et enfournez 3 heures.
Ajoutez 1 cuillère de miel et quelques pincées de cannelle pour un confit encore plus parfumé.
La cuisson en vidéo
Le fenouil accompagne à merveille les poissons, qu'il parfume agréablement.
Cuisez le fenouil avec précaution : il est extrêmement riche en vitamine C.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire le fenouil à la vapeur ?
Comptez 10 à 15 minutes maximum à l'autocuiseur, en ne faisant cuire que les bulbes.
Comment braiser le fenouil ?
À la cocotte : faites revenir les bulbes et laissez cuire 45 minutes maximum.
Comment faire du fenouil confit ?
Au four : arrosez les bulbes découpés de jus de citron et de sucre, recouvrez d'eau à mi-hauteur, couvrez d'aluminium et enfournez 3 heures à 160°C.
Avec quoi servir le fenouil ?
Avec les poissons avant tout : le fenouil est un grand classique de la gastronomie du Midi de la France.