Temps de cuisson du riz
Le temps de cuisson du riz est de 15 à 20 minutes, que vous le prépariez à la créole dans un grand volume d'eau ou façon pilaf, à couvert. Élément de base de nombreux plats asiatiques ou espagnols, le riz se cuit de différentes manières selon son origine et sa variété. Voici les deux méthodes classiques, détaillées pas à pas.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la créole | 15 à 20 min | à découvert, eau frémissante salée, après reprise de l'ébullition |
| Façon pilaf | 15 à 20 min | à couvert, après avoir fait nacrer le riz dans un corps gras |
Les méthodes de cuisson en détail
À la créole 15 à 20 min
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition.
- Versez le riz et laissez cuire à découvert, à l'eau frémissante.
- Comptez 15 à 20 minutes après la reprise de l'ébullition, puis égouttez.
La cuisson à la créole convient à tous les riz blancs : goûtez en fin de cuisson pour ajuster à votre convenance.
Façon pilaf 15 à 20 min
- Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une casserole.
- Versez le riz et remuez à la spatule en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Versez un verre d'eau chaude et laissez frémir.
- Couvrez et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes.
La méthode pilaf est idéale pour un riz long grain : les grains restent bien détachés et parfumés.
Ne remuez pas le riz pilaf pendant la cuisson à couvert : c'est le secret de grains bien détachés.
Rincez le riz avant cuisson si vous souhaitez un résultat moins collant.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire du riz à l'eau ?
Comptez 15 à 20 minutes dans une eau frémissante salée, à découvert, après la reprise de l'ébullition : c'est la cuisson à la créole.
Comment cuire un riz pilaf ?
Faites nacrer le riz dans un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'eau chaude, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.
Quelle méthode choisir pour un riz long grain ?
La cuisson façon pilaf est idéale pour le riz long grain : les grains restent détachés et s'imprègnent des saveurs du corps gras.
Peut-on réchauffer du riz cuit ?
Oui, à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'eau. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement après cuisson.