Temps de cuisson des pâtes
Le temps de cuisson des pâtes est traditionnellement de 8 à 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à feu vif et à découvert. Pas besoin d'être italien pour les réussir : comptez un litre d'eau pour 100 g de pâtes et goûtez régulièrement en cours de cuisson. Fermes ou fondantes, à vous de choisir.
Notez cette page
Votre note aide les autres cuisiniers.
Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À l'eau bouillante | 8 à 15 min | feu vif, casserole découverte, 1 litre d'eau salée pour 100 g de pâtes |
Les méthodes de cuisson en détail
À l'eau bouillante 8 à 15 min
- Comptez un litre d'eau pour 100 g de pâtes et ajoutez une poignée de sel au moment où l'eau bout.
- Immergez les pâtes dans l'eau bouillante en une seule fois.
- Remuez avec une fourchette en bois en raclant le fond, car les pâtes s'y accrochent en début de cuisson.
- Laissez cuire à feu vif et à découvert 8 à 15 minutes, en goûtant régulièrement, puis égouttez.
N'accordez pas une confiance aveugle aux temps indiqués sur les paquets : goûtez vous-même pendant la cuisson, c'est le seul juge fiable.
Pour des pâtes al dente, c'est-à-dire fermes et fondantes à la fois, goûtez régulièrement : il n'y a pas de secret miracle.
Une fois cuites, vos pâtes seront également délicieuses en gratin.
Salez généreusement l'eau dès l'ébullition : c'est le seul moment où les pâtes s'assaisonnent à coeur.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire des pâtes ?
Comptez traditionnellement entre 8 et 15 minutes dans l'eau bouillante salée, à feu vif et à découvert, selon la forme et l'épaisseur des pâtes.
Que veut dire cuire les pâtes al dente ?
En italien, al dente signifie sous la dent : les pâtes doivent rester fermes et fondantes à la fois. Goûtez régulièrement en fin de cuisson pour saisir le bon moment.
Quelle quantité d'eau pour cuire les pâtes ?
Comptez un litre d'eau pour 100 g de pâtes, avec une poignée de sel ajoutée au moment de l'ébullition.
Pourquoi mes pâtes collent-elles ?
Remuez-les dès l'immersion avec une fourchette en bois en raclant le fond de la casserole : c'est en début de cuisson qu'elles s'y accrochent.