Temps de cuisson du cabillaud
Le temps de cuisson du cabillaud varie selon la méthode : 3 à 5 minutes par face à la poêle, 15 à 20 minutes au four à 200°C ou encore 7 minutes à la vapeur pour des filets frais. Cette morue des eaux froides de l’Atlantique et du Pacifique se trouve toute l’année chez le poissonnier comme au rayon surgelés, et c’est au mois d’avril que sa chair est la plus délicieuse.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la poêle | 3 à 5 min par face | filets légèrement farinés, feu modéré |
| Au four | 15 à 20 min | four préchauffé à 200°C |
| À la vapeur | 7 min | filets frais ; 20 min pour des filets surgelés |
Les méthodes de cuisson en détail
À la poêle 3 à 5 min par face
- Farinez légèrement les deux faces des filets de cabillaud.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu modéré.
- Faites revenir les filets 3 à 5 minutes de chaque côté.
La fine couche de farine protège la chair fragile du cabillaud et lui donne une jolie coloration dorée.
Au four 15 à 20 min 200°C
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Déposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
À la vapeur 7 min (frais) ou 20 min (surgelé)
- Disposez les filets de cabillaud dans le panier vapeur.
- Comptez 7 minutes de cuisson pour des filets frais.
- Pour des filets surgelés, prolongez la cuisson à 20 minutes.
La cuisson à la vapeur est la plus saine et préserve la belle blancheur de la chair du cabillaud.
Adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur des filets pour garder une chair moelleuse.
Pour des filets surgelés cuits à la vapeur, comptez 20 minutes au lieu de 7 minutes pour des filets frais.
Servez le cabillaud avec un filet de citron et des légumes vapeur pour un plat sain et complet.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire le cabillaud au four ?
Comptez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Quel est le temps de cuisson du cabillaud à la vapeur ?
Comptez 7 minutes pour des filets frais et 20 minutes pour des filets surgelés.
Comment cuire le cabillaud à la poêle sans l’abîmer ?
Farinez légèrement les deux faces des filets, puis faites-les revenir 3 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée, à feu modéré.
Quelle est la meilleure saison pour le cabillaud ?
On le trouve toute l’année, mais c’est au mois d’avril que le cabillaud offre une chair des plus délicieuses.