Temps de cuisson du colin
Le temps de cuisson du colin est de 5 à 10 minutes à la vapeur, 15 minutes au court-bouillon, 20 à 25 minutes en papillote ou 10 à 15 minutes au four. Ce poisson supporte tous les modes de cuisson, à condition de bien respecter les durées pour ne pas effriter sa chair délicate. Savoureux au mois de mars et pauvre en arêtes, c’est un poisson idéal à servir aux enfants !
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la vapeur | 5 à 10 min | filets frais ; 10 à 15 min pour des filets surgelés |
| Au court-bouillon | 15 min | départ dans un court-bouillon froid, décompte à l’ébullition |
| En papillote | 20 à 25 min | au four à 210°C, thermostat 7 |
| Au four | 10 à 15 min | four préchauffé à 180°C |
Les méthodes de cuisson en détail
À la vapeur 5 à 10 min (frais) ou 10 à 15 min (surgelé)
- Disposez les filets de colin dans le panier de votre autocuiseur.
- Comptez 5 à 10 minutes de cuisson pour des filets frais.
- Pour des filets surgelés, prolongez à 10 à 15 minutes.
C’est le mode de cuisson le plus adapté au colin : il n’agresse pas la chair du poisson.
Au court-bouillon 15 min
- Placez le colin dans un court-bouillon froid.
- Portez à ébullition, puis comptez 15 minutes de cuisson.
En papillote 20 à 25 min 210°C
- Préparez vos papillotes avec les filets de colin et les garnitures de votre choix.
- Enfournez-les 20 à 25 minutes à 210°C, soit thermostat 7.
Au four 10 à 15 min 180°C
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déposez le colin dans un plat allant au four.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes.
Respectez scrupuleusement les temps de cuisson : trop cuit, le colin voit sa chair délicate s’effriter.
La vapeur reste la méthode la plus douce pour préserver la texture du poisson.
Pensez à la papillote pour parfumer le colin de légumes et d’herbes sans ajout de matière grasse.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire le colin à la vapeur ?
Comptez 5 à 10 minutes pour des filets frais dans votre autocuiseur, et 10 à 15 minutes pour des filets surgelés.
Comment cuire le colin au court-bouillon ?
Placez le colin dans un court-bouillon froid, portez à ébullition puis comptez 15 minutes de cuisson.
Quel est le temps de cuisson du colin au four ?
Comptez 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C, ou 20 à 25 minutes à 210°C pour une cuisson en papillote.
Le colin convient-il aux enfants ?
Oui, sa chair contient peu d’arêtes et sa saveur douce plaît généralement beaucoup aux enfants.