Temps de cuisson de l'oseille
Le temps de cuisson de l'oseille est de 8 à 10 minutes à la vapeur et de 10 à 15 minutes à l'étuvée ou fondue au beurre. Consommées principalement crues en salade, les pousses d'oseille sont tout aussi savoureuses une fois cuites : elles accompagnent merveilleusement bien les viandes, les oeufs et les poissons, et permettent de préparer soupes, sauces et potages.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la vapeur | 8 à 10 min | maximum, à l'autocuiseur |
| À l'étuvée | 10 à 15 min | en cocotte avec un peu de liquide, à 150°C au four ou à feu doux |
| Fondue au beurre | 10 à 15 min | à la poêle, à feu doux |
Les méthodes de cuisson en détail
À la vapeur 8 à 10 min
- Lavez les pousses d'oseille.
- Placez-les dans votre autocuiseur.
- Laissez cuire 8 à 10 minutes maximum.
La cuisson à la vapeur permet de conserver toute la saveur de l'oseille.
À l'étuvée 10 à 15 min 150°C
- Placez les branches d'oseille dans une cocotte, accompagnées d'un peu de liquide.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes à 150°C dans votre four, ou bien à feu doux.
- Remuez à mi-cuisson pour une texture homogène.
Ce mode de cuisson concentre le goût unique de l'oseille.
Fondue au beurre 10 à 15 min
- Faites fondre quelques morceaux de beurre dans une poêle.
- Ajoutez les pousses d'oseille.
- Laissez-les fondre 10 à 15 minutes à feu doux.
Idéale telle quelle pour accompagner un poisson.
L'oseille fondue au beurre est le grand classique pour accompagner un poisson.
Choisissez des tiges aux feuilles rondes, bien vertes et luisantes.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire l'oseille à la vapeur ?
Comptez 8 à 10 minutes maximum dans votre autocuiseur.
Comment faire fondre l'oseille au beurre ?
Faites revenir les pousses avec quelques morceaux de beurre à la poêle, 10 à 15 minutes à feu doux.
Peut-on manger l'oseille crue ?
Oui, l'oseille se consomme principalement crue en salade, mais elle est tout aussi savoureuse cuite.
Avec quoi servir l'oseille cuite ?
Avec les viandes, les oeufs et surtout les poissons ; elle permet aussi de préparer de nombreuses soupes, sauces ou potages.