Temps de cuisson de l'artichaut
Le temps de cuisson de l'artichaut varie de quelques minutes au micro-ondes à 20 minutes à l'eau bouillante. Pour un résultat parfait, la lame d'un couteau doit traverser le coeur très facilement. Voici toutes les méthodes pour cuire vos artichauts, blancs comme violets, sans les rater.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À l'eau (cocotte) | 15 à 20 min | eau bouillante bien salée, artichauts à l'envers |
| À l'autocuiseur | 15 à 25 min | 25 min pour les blancs, 15 min pour les violets |
| Au micro-ondes | 2 à 10 min | 10 min pour les blancs, 2 à 3 min pour les violets |
Les méthodes de cuisson en détail
À l'eau bouillante (cocotte) 15 à 20 min
- Remplissez une cocotte d'un très grand volume d'eau froide bien salée.
- Déposez les artichauts à l'envers, portez à ébullition puis réduisez le feu pour maintenir une légère ébullition.
- Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse le coeur très facilement.
Couvrez les artichauts d'une assiette bien lourde pour les maintenir immergés pendant toute la cuisson.
À l'autocuiseur 15 à 25 min
- Placez les artichauts dans le panier de l'autocuiseur avec le volume d'eau recommandé.
- Fermez et comptez 25 minutes pour des artichauts blancs, 15 minutes pour des violets.
- Vérifiez la cuisson : une feuille tirée doit se détacher sans effort.
Au micro-ondes 2 à 10 min
- Placez l'artichaut dans un récipient adapté au micro-ondes avec un fond d'eau.
- Comptez 10 minutes pour un artichaut blanc, 2 à 3 minutes pour un violet.
- Testez une feuille : si elle se détache facilement, la cuisson est parfaite.
La cuisson en vidéo
Arrachez la queue avant cuisson et frottez la base avec un peu de jus de citron pour éviter que l'artichaut ne noircisse.
Pour savoir si l'artichaut est cuit, tirez sur une feuille : si elle se détache facilement, c'est prêt.
Servez les artichauts froids avec une bonne vinaigrette, c'est un délice.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire un artichaut à l'eau ?
Comptez 15 à 20 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée, artichauts posés à l'envers, à légère ébullition.
Comment savoir si un artichaut est cuit ?
Tirez sur une feuille : si elle se détache facilement, l'artichaut est cuit. Vous pouvez aussi piquer le coeur avec un couteau, la lame doit le traverser sans résistance.
Quel est le temps de cuisson de l'artichaut à l'autocuiseur ?
Comptez 25 minutes pour les artichauts blancs et 15 minutes pour les artichauts violets.
Peut-on cuire un artichaut au micro-ondes ?
Oui, comptez 10 minutes pour un artichaut blanc et seulement 2 à 3 minutes pour un artichaut violet.