Le financier est une petite patisserie relativement grasse mais très apprécié des gourmands. On trouve des financiers dans de nombreuses boulangerie mais ce sont des petits gateaux très simples à réaliser chez soi.
Souvent à base d’amandes, la pâte peut-être agrémentée de noisettes mais également de fruits. Financiers aux fruit-rouges ou aux poires par exemple.
Composés d’une grande quantité de beurre les financiers doivent cuire suffisamment longtemps pour se tenir une fois sortis du four mais auront tendance à brûler rapidement sur le dessus dans un four très chaud. Il conviendra donc cuire vos financiers entre 10 et 12 minutes dans un four à 180° (four 6 à 7).
Bien entendu cela dépendra aussi et surtout de la taille de votre moule.