Temps de cuisson de la rhubarbe
Le temps de cuisson de la rhubarbe est de 10 minutes à la casserole, dans une eau bouillante. Traditionnellement dégustée en dessert, notamment en compote, cette plante au goût fort et acidulé s'accommode pourtant très bien de plats salés. Récoltée deux fois par an, la rhubarbe offre au printemps de jeunes pousses à la saveur plus douce, idéales pour les tartes, crumbles et confitures.
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Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la casserole | 10 min | en dés de 2 à 3 cm, eau bouillante, casserole couverte |
Les méthodes de cuisson en détail
À la casserole 10 min
- Coupez les tiges de rhubarbe en dés de 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante.
- Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en remuant les morceaux de temps en temps.
Seule la tige de la rhubarbe est comestible.
Préférez les jeunes pousses de printemps, nettement plus douces, pour vos tartes, crumbles et confitures.
N'utilisez jamais les feuilles de la rhubarbe : seule la tige est comestible.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire la rhubarbe ?
Comptez 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante couverte, tiges coupées en dés de 2 à 3 cm.
Quelle partie de la rhubarbe se mange ?
Seule la tige est comestible.
Que préparer avec de la rhubarbe ?
Des compotes, des tartes, des crumbles ou encore des confitures ; son goût acidulé s'accommode aussi très bien de plats salés.
Quand récolter la rhubarbe ?
Deux fois par an : les jeunes pousses de printemps offrent une saveur nettement plus douce que celles d'automne.