La poire est un fruit peu calorique qui contient une grande quantité de fibres. Elle est idéale pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. En outre, ce fruit à pépins renferme de multiples vitamines qui fournissent une bonne source d’énergie. Découvrez cette recette incontournable.
Réalisation de la pâte brisée
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 30 minutes
Type de plat : dessert
Cuisine : française
Portion : 6 personnes
Calories : 330 calories pour 100 g
Équipement
1 saladier
1 planche à pâtisserie ou un plan de travail
1 rouleau à pâtisserie ou un laminoir
1 moule à tarte
Ingrédients
125 g de farine
100 g de beurre
1 pincée de sel
1 dl d’eau
20 g de sucre
Préparation
1. Sur une planche à pâtisserie, disposer la farine en fontaine en plaçant au centre le beurre, le sel, l’eau et le sucre.
2. Pétrir le tout du bout des doigts soigneusement et vivement.
3. Rouler la pâte en boule.
4. Laissez reposer la boule au moins trois heures.
Astuces
Ne manipulez pas trop longtemps la pâte pour éviter de la rendre élastique.
Fabrication de la tarte aux poires et aux amandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Type de plat : dessert
Cuisine : française
Portion : 6 personnes
Calories : 385 par personne (pâte brisée comprise)
Équipement
1 saladier
1 planche à pâtisserie ou un plan de travail
1 rouleau à pâtisserie ou un laminoir
1 moule à tarte
Ingrédients
250 g de pâte brisée
3 poires
50 g de poudre d’amande
¼ de litre de lait
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre vanillé
50 g d’amandes effilées
Préparation
1. Étaler la pâte brisée, la déposer dans un moule et la faire sécher au four à 210°
10 minutes.
2. Pendant ce temps, ouvrir la gousse de vanille en deux, la mettre dans le lait et porter à ébullition.
3. Battre les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, verser dessus le lait chaud, puis remettre le tout à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Enfin, incorporer la poudre d’amande en tournant.
4. Éplucher les poires et les couper en lamelles. Les déposer sur la pâte brisée. Arroser le tout avec la crème à la vanille, saupoudrer de cannelle et faire cuire au four à 210°, 10 minutes.
5. Parsemer la tarte d’amandes effilées et cuire encore 15 minutes.
Astuces
Si vous êtes très pressé, vous pouvez utiliser des poires en conserve en les égouttant très soigneusement.
Au cas où vous seriez un professionnel de la pâtisserie ou un grand amateur de cuisine, gagnez du temps pour préparer vos pâtes grâce au laminoir. Cet outil est indispensable pour travailler la pâte plus rapidement et facilement qu’avec un rouleau.
Pour une présentation stylée, il est astucieux de servir cette tarte aux poires et aux amandes dans un moule représentant une poire.