Rappel de viande hachée de veau AXURIA : risques pour la santé

Publié le 21 octobre 2025

Quels produits sont concernés par ce rappel ?

Le 21 octobre 2025, un rappel volontaire a été lancé concernant des produits de viande hachée de veau de la marque AXURIA. Cette opération a été initiée pour des raisons sanitaires liées à la suspicion de contamination par Escherichia coli O157:H7, une bactérie potentiellement dangereuse pour la santé. Les produits concernés sont principalement deux références :

• Viande hachée gros de veau sous vide, lot 2025286A, avec une date limite de consommation au 20/10/2025
• Viande hachée Veau DUO 240g sous atmosphère protectrice, même lot, avec une date limite au 19/10/2025

Ces produits ont été commercialisés entre le 13/10/2025 et le 20/10/2025, principalement dans les enseignes Leclerc, Intermarché et Carrefour, dans la région Nouvelle-Aquitaine. La vente s’est faite en circuit traditionnel, en rayon frais, avec une conservation au réfrigérateur recommandée.

Les risques liés à la consommation de ces produits

Ce rappel intervient suite à la détection d’une contamination par Escherichia coli O157:H7, une bactérie qui peut provoquer des troubles digestifs graves. La bactérie appartient à la famille des STEC (Shiga Toxin-Producing Escherichia coli) et peut entraîner des symptômes tels que :

• Diarrhées, parfois sanglantes
• Douleurs abdominales intenses
• Vomissements
• Fièvre (variable)

Dans certains cas, surtout chez les enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, la bactérie peut causer des complications rénales sévères, pouvant aller jusqu’au syndrome hémolytique et urémique (SHU). Ces complications nécessitent une prise en charge médicale immédiate.

Les autorités sanitaires soulignent qu’il est essentiel de ne pas consommer ces produits et de procéder à leur retrait rapidement pour éviter tout risque pour la santé.

Comment agir si vous avez acheté ou consommé ces produits ?

Les consommateurs qui ont acheté ou conservé ces produits doivent suivre strictement les recommandations suivantes :

• Ne pas consommer le produit, même s’il paraît appétissant ou qu’il a été conservé au réfrigérateur.
• Rapporter le produit au point de vente pour obtenir un remboursement ou une autre forme de compensation.
• Détruire le produit à domicile si vous ne pouvez pas le rapporter, en veillant à le jeter dans un contenant hermétique pour éviter toute contamination.

Il est conseillé de contacter le numéro suivant pour toute question ou pour signaler la présence de ce produit dans votre environnement : 05 59 28 33 65.

Les autorités sanitaires rappellent également l’importance de suivre des précautions d’hygiène strictes, notamment le lavage soigneux des mains, des aliments et des surfaces, afin de limiter toute propagation bactérienne.

Les précautions à prendre avec la viande hachée

Même en dehors de cette situation de rappel, il est crucial de respecter certaines règles pour garantir la sécurité sanitaire lors de la consommation de viande hachée :

• Cuire la viande à cœur à une température d’au moins 70°C pour éliminer tout risque de bactérie.
• Éviter la consommation de viande crue ou peu cuite.
• Surveiller la date de péremption et respecter les conditions de stockage, notamment la réfrigération.
• Préférer des produits issus de sources fiables et contrôlées.

Concernant les produits laitiers ou autres dérivés, il est recommandé d’éviter ceux issus de lait cru, notamment les fromages à pâte non cuite, pour réduire le risque de contamination bactérienne.

Que faire en cas de symptômes après consommation ?

Si vous avez ingéré ces produits et que vous développez des symptômes tels que diarrhées sanglantes, douleurs abdominales ou vomissements, il est impératif de consulter rapidement un professionnel de santé. Lors de la consultation, précisez la consommation récente de viande hachée de veau concernée par le rappel.

Pour les personnes présentant des symptômes sévères ou persistants, un suivi médical approfondi est nécessaire, notamment pour surveiller la fonction rénale en cas de complication.

Il est important de noter que si aucune réaction n’apparaît dans les 15 jours après la consommation, il n’y a généralement pas lieu de s’inquiéter, sauf si d’autres symptômes apparaissent ultérieurement.

Pourquoi ce rappel est-il crucial ?

Ce rappel, bien que volontaire, témoigne de la vigilance des fabricants et des autorités sanitaires face à la sécurité alimentaire. La présence de Escherichia coli O157:H7 dans des produits destinés à la consommation humaine représente un risque sérieux, notamment pour les populations vulnérables.

La rapidité du retrait permet de limiter la propagation de la bactérie et de protéger la santé publique. Il est également essentiel que les consommateurs soient informés pour agir rapidement et en toute connaissance de cause.

Les autorités sanitaires insistent sur la responsabilité de chacun dans la prévention des risques liés à la consommation de produits alimentaires. La vigilance, la traçabilité et le respect des consignes de sécurité sont des éléments clés pour éviter toute incidence grave.

Suivi et démarches à effectuer

Le rappel est prévu jusqu’au 13 novembre 2025. Passé ce délai, il est conseillé de vérifier si le produit est toujours en circulation en contactant le point de vente ou via SignalConso pour signaler toute présence non signalée.

Les consommateurs peuvent également consulter la fiche de rappel officielle ou contacter le service client pour toute question complémentaire. La procédure prévoit un remboursement immédiat ou une autre solution de compensation pour les acheteurs concernés.

Pour garantir votre sécurité, ne consommez pas de viande hachée de veau suspecte et privilégiez les produits issus de sources contrôlées, notamment dans le contexte actuel de vigilance accrue autour de la sécurité alimentaire.

Source informations et images : https://rappel.conso.gouv.fr/