Temps de cuisson des bananes flambées
Le temps de cuisson des bananes flambées dépend de la méthode : à la poêle, comptez 6 à 8 minutes à feu moyen puis 4 à 5 minutes à feu vif ; au four, 7 à 10 minutes à 220 °C. Si les bananes ne se flambent qu'au rhum, leur cuisson peut donc être réalisée de deux façons. Voici comment réussir ce dessert de chef, spectaculaire et pourtant très simple.
Notez cette page
Votre note aide les autres cuisiniers.
Temps de cuisson : le récapitulatif
| Méthode | Temps | Détail |
|---|---|---|
| À la poêle | 6 à 8 min à feu moyen puis 4 à 5 min à feu vif | avec beurre, sucre et jus de citron, avant flambage au rhum |
| Au four | 7 à 10 min | à 220 °C, bananes coupées en longueur, avant flambage au rhum |
Les méthodes de cuisson en détail
À la poêle 6 à 8 min à feu moyen puis 4 à 5 min à feu vif
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, puis déposez les bananes entières avec du sucre et du jus de citron.
- Laissez-les cuire 6 à 8 minutes à feu moyen, puis 4 à 5 minutes à feu vif.
- Coupez le feu, arrosez les bananes de rhum et faites-les flamber jusqu'à ce que les flammes s'éteignent d'elles-mêmes.
Coupez toujours le feu avant de verser le rhum : le flambage n'en sera que mieux maîtrisé.
Au four 7 à 10 min 220 °C
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Sur une plaque saupoudrée de sucre en poudre, déposez les bananes coupées dans la longueur.
- Ajoutez du jus de citron et de petits morceaux de beurre dessus, puis enfournez 7 à 10 minutes.
- À la sortie du four, faites flamber les bananes avec du rhum, jusqu'à la fin des flammes.
Le jus de citron évite que les bananes ne noircissent et équilibre le sucre caramélisé.
Choisissez des bananes mûres mais encore fermes : trop mûres, elles se déferont à la cuisson.
Servez aussitôt après le flambage, éventuellement avec une boule de glace vanille.
Questions fréquentes
Combien de temps pour cuire des bananes flambées à la poêle ?
Comptez 6 à 8 minutes à feu moyen puis 4 à 5 minutes à feu vif, avant de couper le feu et de flamber au rhum.
Peut-on faire des bananes flambées au four ?
Oui : enfournez les bananes coupées en longueur 7 à 10 minutes à 220 °C, avec sucre, citron et beurre, puis flambez-les au rhum à la sortie du four.
Quel alcool pour flamber des bananes ?
Le rhum est l'alcool traditionnel des bananes flambées. Versez-le hors du feu et laissez les flammes s'éteindre d'elles-mêmes.
Comment flamber en toute sécurité ?
Coupez toujours le feu avant de verser l'alcool, éloignez-vous de la hotte et de tout objet inflammable, et laissez les flammes s'éteindre seules.