Côte de boeuf au barbecue

Réussir la cuisson d’une côte de boeuf au barbecue

A l’instar du roti de boeuf, le temps de cuisson de la cote de boeuf dépend évidemment de la taille de la pièce et surtout de son épaisseur, toutefois, pour une cote de boeuf d’un kilo et mesurant de 5 à 7 cm d’épaisseur il faut compter environ 20 minutes pour une cuisson saignante au barbecue.

Si possible à feu très vif d’abord pour griller la côte de boeuf sur chaque face puis à feu moins intense en laissant cuire 7 à 8 minutes par face. Pensez à bien laisser reposer la cote de boeuf 5 minutes (en la couvrant d’aluminium) avant de la servir.

La cuisson de la côte de boeuf