Foie gras

Les temps de cuisson du foie gras ?

Pour une terrine de foie gras :

Méthode 1 : Une fois votre foie gras préparé (dénervé, assaisonné…) mettez votre plat à terrine (vide !) au four préchauffé à 150°. Ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi hauteur du plat. Une fois que l’eau atteint 70°, déposez le foie gras dans le plat. Laissez cuire 50 minutes à 1 heure à 70°C.

Méthode 2 : Préchauffez votre four à 100°C. Placez-y votre plat, avec votre foie-gras, rempli à moitié d’eau bouillante. Placez un thermomètre dans le foie puis faites cuire jusqu’à ce que la température du foie soit de 65°C.

Foie gras poêlé :

Salez et poivrez vos tranches de foie gras sel et poivre. Faites chauffer votre poêle sans y ajouter de matière grasse. Une fois que votre poêle est bien chaude, poêlez vos tranches de foie gras en les faisant revenir une minute de chaque coté.

Foie gras sur salade