Couteaux céramiques
Le couteau céramique est considéré par certains comme l’arme absolu ! Tranchant unique en son genre, il a toute sa place dans votre cuisine. Plus cher, intéressons-nous donc à cette nouvelle star des chefs.
COUTEAU EN CÉRAMIQUE QUELLE DIFFERENCES ?
La seule différence est la matière utilisée pour fabriquer la lame. Hors si vous vous intéressez un peu aux couteaux vous vous doutez bien que la lame est la partie la plus importante du couteau. Mais alors quelles avantages et quelles inconvénients à remplacer l’inox ou de l’acier par de la céramique ?
Avantages de la céramique
Solidité – Après le diamant, la céramique est la matière la plus dure du monde. Cela signifie qu’en théorie, la lame de votre coteau céramique ne s’usera jamais. Mieux, si vous investissez dans un couteau céramique haut de gamme, il y a de fortes chances que le fabricant vous propose de l’aiguiser gratuitement au besoins.
Entretien – La céramique n’est pas poreuse. Vous pouvez donc emincer un oignon, rincer à l’eau votre couteau et l’utiliser pour du beurre. Sans risquer de transmettre des odeurs.
Hygiène. Du fait de sa densité, la céramique ne risque pas de conserver des bactéries après usage, années après années. Ce n’est pas le cas avec des couteaux fabriqués dans des matériaux plus poreux.
Poids. Cela peut présenter un avantage indéniable, notamment pour un usage professionnel. Les couteux céramiques sont largement plus légers que les autres. Et donc plus simple et moins fatiguant à utiliser.
Durabilité. Puisque la céramique ne rouille pas, vous aurez la possibilité de conserver vos couteaux très longtemps !
Inconvénients
Fragilité. Le couteau céramique ne peut pas couper d’aliments trop durs : os, surgelés car la pointe risque de se casser. De la même manière, vous ne pourrez pas le laisser tomber dans l’évier au risque de briser la lame. Attention à son entretien donc.
Le prix. Même si les prix ont baissé, les bons couteaux céramiques peuvent couter plusieurs centaines de d’euros tandis que vous trouverez de très bons couteaux traditionnels pour quelques dizaines d’euros. C’est le prix de l’efficité et de la durabilité si vous en prenez soin.
Faible polyvalence. Ce n’est pas le couteau le plus polyvalent de la cuisine. Il n’est pas un couteau tout usage, mais excelle dans le tranchant! Il ne sera donc qu’un complément à côté de votre collection de couteaux.
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