Bulots

Temps de cuisson des bulots

Pêché au large de la Manche, ce petit coquillage habituellement dégusté en entrée fait aussi office de délicieuse garniture pour accompagner vos poissons. Le crustacé préféré des normands requiert toutefois une cuisson attentive car trop cuit, sa chair devient dure et le bulot perd toute sa saveur.

Avant leur cuisson, commencez par laisser dégorger vos bulots pendant 1 à 2 h dans une eau salée.

Une fois cette action effectuée, rincez-les bien et placez les coquillages dans une grande casserole d’eau salée.

Rajoutez du sel, du poivre et du thym, et portez l’eau à ébullition pendant 20 mn.

Laissez ensuite refroidir vos bulots encore plongé dans l’eau de leur cuisson.

Enfin, sortez les coquillages puis égouttez-les bien.

Vous pouvez maintenant les déguster à l’aide de pics, accompagnés de mayonnaise faîte maison !

Whole single fresh raw common whelk