Dans une cocotte, faites fondre du beurre et ajoutez une cuillère à soupe d’huile ou de tournesol. Placez ensuite votre rôti de veau dans la cocotte et faites le revenir.
Préchauffez votre four à 200°. Placez votre rôti au four pendant 50 minutes à 1 heure avec un couvercle. Arrosez toutes les 20 minutes le rôti avec le jus de cuisson.
Pour un rôti de veau d’1 kilo, compter environ 1 heure de cuisson au four à 180°. Ajouter 20 à 25 mn par livre (1 livre = 500 grammes).
La cuisson du veau est délicate car il se mange à point. Jamais trop cuit ni pas assez !