Boeuf bourguignon

La cuisson du boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est une délicieuse viande de boeuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne, et accompagnée généralement de champignons, lardons, petits oignons, carottes et parfois de pommes de terre.

Originaire de Bourgogne, comme son nom l’indique, le boeuf bourguignon est un plat typiquement dominical, dont le succès réside avant tout dans une cuisson bien maîtrisée.

Deux méthodes pour la cuisson du boeuf bourguignon.

Cuisson au four

Utiliser une cocotte en fonte que vous couvrirez pendant la cuisson.

Prévoyez environ 3 h de cuisson à 150°C.

N’oubliez pas de remuer régulièrement la viande dans son plat.

A feu doux

La cuisson à feu doux est une méthode plus traditionnelle.

Préférer la cocotte en fonte à l’autocuiseur pour une ce mode de cuisson doux et lent.

Prévoir 2 h de cuisson tout en remuant la viande de temps en temps.

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